フロリダ産グレープフルーツは外側の皮とワタを取り除きます。むき方はお好きな方法で・・・

薄皮の間にV字型にナイフを入れて、果肉を取り出します。残った薄皮は薄皮に付いた果肉ごと絞ってジュースを取って置きます。

新玉ねぎは薄切りにします。今回は半個分使います。

2の果肉は長さを半分に切って3の玉ねぎとザッと合わせて、軽く塩、胡椒をしておきます。

ボウルに粒マスタード、ワインビネガー（レモン汁も可）各小匙1、手順2で絞ったジュース大匙3、オリーブオイル大匙2（お好みでそれ以上）を入れてドレッシングを作ります。最後に味をみて適宜塩、胡椒を足してください。

盛り付けは自由ですが、今回はセルクルを使ってサラダを詰めて、抜いた後に手順5のドレッシングを適量かけました。緑の葉があれば適宜飾ってください。