みりんと料理酒をあわせて鍋に入れ火にかけ煮切る。
ボールに醤油と上記の煮きったみりんと料理酒をあわせ入れる。

マグロを１に入れよく混ぜしばらく（３０分以上）漬けておく

千切りにした大葉をお皿に敷き２のマグロを並べる。
その上にいりゴマを指でつぶすようにしながらお好みの量ふりかけ、ごま油を全体にかける。