２つのボールに卵白と卵黄に分けて割りいれる。それぞれに砂糖を半量ずつ入れる。粉末の青汁と薄力粉をあわせてふるっておく。オーブンは１８０度に予熱する。

卵白は角が立つ固いメレンゲ、卵黄はマヨネーズ位に盛ったりと泡立てる。

卵黄のボールに、メレンゲと粉類を交互に加えながら、さっくり混ぜる。

クッキングシートをしいた天板に、生地を流しいれて、１８０度のオーブンで１０分焼く。生クリームに砂糖を加えて固めに泡立てる。

冷ましてからシートをはずし、ホイップクリームをぬって、巻いていく。ラップにくるんだまま、冷蔵庫で冷やす。