豆腐がこし器でこしておく。粉ゼラチンに水大さじ４を入れ、ふやかしておく。
ビスケットは細かく砕き、牛乳大さじ４を加えしとらせ、型の底に敷いておく。

鍋で牛乳を温め、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かし、砂糖を加え混ぜる。

２の鍋を氷水にあて、混ぜながら冷やす。冷めたらこし器を通しヨーグルトを入れ、こしておいた豆腐を加え混ぜ、とろみのついたところで七分たてにした生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる。

ビスケットを敷いておいた型にそっと流し込み冷蔵庫で冷やし固める。