☆の材料をボールに入れ、混ぜ合わせ、熱湯を少しづつそそぎ箸で混ぜながら、手でさわれる熱さになったら、手でしっかりこねる。なめらかな生地になったら、丸め、ラップに包んで３０分以上ねかせる。

エビをみじん切りにし、酒としょうがのすりおろしたものをたたきながら混ぜ合わせる。アーモンドホールは包丁で粗みじんに砕いておく。

熱したフライパンにアーモンドオイルをしき、２のエビを炒め、色が変わったら、アーモンドダイスと砕いておいたアーモンドホールを混ぜ合わせ、全体に炒めたら火を止め、○の材料を合わせたものを混ぜ合わせ、更に長ネギのみじん切りを加え混ぜ荒熱を取る。

１と３を６等分し、生地は具をのせてまわりが１～２ｃｍでるくらいの大きさに丸くのばす。

対角線上に両端から生地を引っ張るように真ん中に寄せて生地をしっかりくっつけていく。

上下をくっつけたら左右、斜め、また斜め具の出るところがないように対角線上にしっかりくっつけ、最後に形を整える。

熱したフライパンにアーモンドオイル(分量外）をうすく塗り、６の綴じ目を下にして弱火で焼く。裏を見て軽くキツネ色になっていたらお水を大さじ２杯ほど入れ、フタをして５分ほど蒸し焼きにしたらふたを取り、両面キツネ色に焼けばできあがり♪