茄子は乱切りにし、水にさらしてあくを取る。ねぎ、にんにくはみじん切り。アスパラは根元を切り落としてはかまを除き、斜め切り。

フライパンに油を入れて熱し、にんにくを入れて香りがでてきたら茄子、アスパラを入れてさらに炒める。

しんなりしてきたら塩コショウをし、醤油、みりんをまわしいれてねぎもいれたら出来上がり！

お好みで白ゴマ少々ふりかける。