ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜め輪切りにして酢水にさらしておく。人参は斜め半月切りに、平天は短冊に切る。椎茸は食べ易い大きさに切る。

鍋にだし汁と水を切ったごぼう、人参を入れて火にかける。

沸騰して5分ほど煮たら、椎茸、平天、★の調味料を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。