《下準備》◎かぼちゃは①大きめのくし切り、種とわたを取る。②10ｇは飾り用。好きな形で薄切り。　◎型を用意(ここでは角天板に敷紙をして型にする。)　◎オーブン予熱180～190℃30分

《かぼちゃの準備》①のかぼちゃは耐熱ボウルにいれ、ふんわりラップをかけて約3分強レンジにかける。皮をむき、砂糖大匙2～3(かぼちゃの甘さに応じて)を加えてさらに加熱。②のかぼちゃは飾り用。好きな形で薄切り。

2の①が潰せるかたさになったら、牛乳(かぼちゃの水分に応じて)を加えて、木ベラでペースト状に。

《生地を作る》バター、砂糖をボウルにいれ、白っぽくなるまでハンドミキサーですり混ぜ。かぼちゃペーストを加える。

卵を少しずつ加えよく混ぜる。※もし分離しそうになったら先に薄力粉を振りいれ、サックリ混ぜ合わせ、残りの卵を加え切り混ぜる。

薄力粉を加えサックリ混ぜ(前工程で加えてない場合のみ)、ラム酒を加えさらに混ぜる。※水分が足らなそうなら、ここで牛乳を少し加える。

型に流し込み、飾り用のかぼちゃを散らす→オーブンへ。