おやつに、朝食に！アップルロール♪ＨＢ用
何度か作って、レシピが確立されてきました。りんごがさっぱりとして、外にかけたアイシングが甘酸っぱくて、コーヒーにも牛乳にもぴったり合います☆
このレシピの生い立ち
惣菜パンは作っても、あまり菓子パン系を作ってなかったので、朝食に食べてもしつこくない、おやつにもなる甘いパンを作りたかったのです。フィリングはアップルパイを作るときより若干甘さ控えめに、お菓子色より朝食色が濃いかな？
おやつに、朝食に！アップルロール♪ＨＢ用
何度か作って、レシピが確立されてきました。りんごがさっぱりとして、外にかけたアイシングが甘酸っぱくて、コーヒーにも牛乳にもぴったり合います☆
このレシピの生い立ち
惣菜パンは作っても、あまり菓子パン系を作ってなかったので、朝食に食べてもしつこくない、おやつにもなる甘いパンを作りたかったのです。フィリングはアップルパイを作るときより若干甘さ控えめに、お菓子色より朝食色が濃いかな？
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地は、ＨＢに入れて生地作りコースです。（※注※ＨＢに入れる卵量は全卵１/2ですが、残りの1/2もこの後の工程で使います）
- 2
生地を捏ねている間に、りんごフィリング作り。りんごを小さく切り、耐熱容器に平たく並べ、砂糖・シナモン・レモン汁をふりかけてラップをし、レンジで５分ほど加熱
-
- 3
加熱の終わったりんごは軽く混ぜて、汁気をざるかクッキングシートの上で切り、置いておきます。
- 4
捏ね上がり、一次醗酵の終わった生地を軽く空気抜きした後、丸めなおしてベンチタイム１０分ほど取る。
- 5
生地を３０×４０程度の長方形に伸ばし、残しておいた卵をハケでまんべんなく塗る。その上にグラニュー糖を適量（大さじ１くらい？お好みで）ふりかけ、更にこれもお好みでシナモンパウダーを振る。
- 6
真ん中にりんごのフィリングを乗せる。平たく乗せても、真ん中に一列に乗せてもよし。生地の端まで乗せる方がいい。りんごを乗せたらくるくると巻く。
- 7
生地を９等分して、油脂を塗った正方形型に乗せる。その後二次醗酵４０度で４５分。
-
- 8
醗酵の終わった生地の表面に卵を塗り、ここでもお好みでシナモンパウダー･グラニュー糖を。後でアイシングをかけるので、砂糖の量などその辺は考慮してくださいね。
-
- 9
オーブン１７０度に予熱後２０～２５分焼く。
焼きあがったら型から外し、網の上などで粗熱を取ってください。 -
- 10
冷めたら、アイシングをかけ、完成☆
-
- 11
アイシングは、レモン汁を使うことで固まるのが早くなりますが、酸っぱさが多少気になる方は、卵白１０ｃｃと変えて作ってみてくださいね＾＾
コツ・ポイント
りんごフィリングの汁気は、ちゃんと切っておいてください。パン生地がだれてしまいます。フィリングもかなり甘さは控えめになってます。甘いパンがお好みの場合は、フィリング自体の砂糖も増やしてくださいね。後からアイシングをかけることを考えると、あまり甘すぎると、甘ったるくて食べれなくなります･･･＠ｗ＠それに、好きな方はレーズンなどを入れても美味しいかもですね＾＾(私がレーズン苦手なので・・ｗ
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