手羽元は骨の際をフォークで数箇所刺しておく。

【１】の手羽元に、醤油と日本酒を揉みこみ下味をつける。そのまま１０～１５分おく。

■印の材料を合わせて混ぜておく。

【２】の手羽元に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。

フライパンにサラダ油を多めに熱し、【４】の手羽元の表面をカリッと焼く。

手羽元の表面がカリッと焼けたらフライパン内の油をキッチンペーパーでふき取る。一度手羽元を取り出す。

フライパンに、水と③で合わせておいたタレを入れて煮立て、【６】の手羽元を戻し入れる。弱火にしたらフタをして煮る。時々、手羽元を転がしながら煮る。（１０分程度）フタがなければアルミホイルでＯＫ。

ソースが少なくなってトロミがついたら、手羽元全体にソースを絡める。

お皿に盛って完成。