里芋は柔らかくなるまで茹でてつぶし、（又はレンジでチンしても良い）塩コショウし、片栗粉・青海苔を加え混ぜる。

小判型にまとめ、道明寺粉をつける。170～180℃の揚げ油で3～4分揚げる。

お好みで抹茶塩などをつけてお召し上がり下さい。