れんこんをスライスして、水につけてアクを抜く。水気をしっかり拭き取ったら紫蘇と豚肉をはさむ。

規定どおりに溶いた天ぷら粉をつけて、１８０℃の揚げ油（分量外）でしっかり揚げる。

塩を添えて、いただく。