青さ海苔はたっぷりの水で洗います。

洗ったら、しっかり！水切りをしておきます。

お鍋に油を敷いて・・・

熱した油にザクザク切った高菜をジュン！と入れて炒めます。火が通れば、砂糖、しょう油を入れて煮詰めます。ずっと菜ばしを動かし混ぜてください。青さ海苔を入れて同じように箸を動かします。味見をして甘ければ、酒・しょう油で味を整えます。

しっかり炒め炊きするカンジです。水分はほとんどない状態で炒めて下さい。盛り付けて出来上がり！2～3日ほど色は変わりませんでした。