型にバターを塗り、薄力粉をはたいておく。
チョコレートとバターを湯せんで溶かす。

ココアパウダーと生クリームを加えて泡だて器で混ぜる。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖２０ｇ入れて、泡だて器で混ぜる。筋が残るくらいになったら２に加える。

薄力粉を振るいながら入れて、ゴムべらでざっと混ぜる。

卵白を泡立る。かさが増えたところで４０ｇを２回に分けて入れ、八分立てにする。

卵白の半分を加えて混ぜ、さらに半分を加えて完全に混ぜ合わせる。

１５０度で２５分焼き、型を１８０度回し、１３０度に下げて２５分焼く。表面をさわってみて堅くしっかり焼けていれば０Ｋ！！

焼きあがったらすぐ型から外して冷ます。お好みで粉糖をふり、生クリームを添えて出来上がり☆