茄子、ピーマンを縦長に、長ネギを小口切りにする。フライパンを温め、ごま油を入れる。★の調味料をすべて合わせておく。

フライパンに長ネギ、しょうが、にんにくの順に入れ、香りがでたら茄子、ピーマンを入れ、火が通ったら一度皿に出しておく。

フライパンに再びごま油をひき、温まったらひき肉を入れる。色が変わったら２をフライパンに戻し、合わせておいた調味料を入れ、とろみがでたら完成！お好みで一味をかけます。