豚肉は5～6ｃｍの長さ5ｍｍ幅に切る。ボウルに入れて、☆印の調味料で下味をつける。
ピーマンは縦半分に切り、5ｍｍ幅に切る。長ネギは縦半分に切り、5ｍｍ幅の斜め切りする。エリンギは5ｃｍの長さ、5ｍｍ幅に切る。
にんにくはみじん切りに。

中華鍋を強火で熱し、油大さじ1を入れ、ピーマンを入れてさっと炒め、一旦取り出す。

3.の中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れ、豚肉を炒める。色が変わったら、長ネギ、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら、さらにエリンギを入れる。

全体に油が回ったら、2.のピーマンを戻しいれ、合わせておいた★の調味料を加えて手早くからめる。
器に盛り、粗引きコショウを振って出来上がり！