自家製ホワイトソースを冷凍庫から取り出し、1/4量をポキッと折って耐熱ボールに入れ、ラップをふんわりかけてレンジで2分チンする。

レンジから取り出したら一旦泡だて器で混ぜ、牛乳を大さじ1ずつ加えて滑らかになるまで混ぜる。

玉ねぎと椎茸は薄切りにし、油を熱したフライパンで炒めます。

ソースの入ったボールに③を加え、塩コショウで調味します。

豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にいれ、レンジで1分ほどチンして水切りします。
4等分して表面の水気をふき、小麦粉を薄くまぶして油をしいたフライパンで両面こんがり焼きます。

グラタン皿に④の半量をしいた上に⑤を並べ、その上から④の残りをしきます。

上にとろけるチーズを乗せてオーブントースターで3分ほど焼いたら完成です。