かぼちゃは柔らかくしてから裏ごしする。

卵黄に砂糖大さじ3を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

カッテージチーズ・かぼちゃ・生クリームを加えてなめらかになるまで泡立てる。

別のボールに卵白を泡立て、砂糖大さじ1を加えて泡立て、メレンゲを作る。

③に④を加え、泡をつぶさないようによく混ぜ合わせる。

タッパーなどに流しいれ、冷凍庫で3～4時間、お好みのかたさになるまで冷やし固める。途中2～3回かきまわす。