パプリカのムース☆クレープ包み
フルーツのように甘いパプリカのふわふわムースです。クレープで包んでちょっぴりおめかし♪（生クリーム不使用です。）
このレシピの生い立ち
＊夕焼け色のパプリカスープ＊（レシピID：17395182）を作ったときに、パプリカの甘さに驚きました。今回は黄色のパプリカを使ってムースにしてみました。
パプリカのムース☆クレープ包み
フルーツのように甘いパプリカのふわふわムースです。クレープで包んでちょっぴりおめかし♪（生クリーム不使用です。）
このレシピの生い立ち
＊夕焼け色のパプリカスープ＊（レシピID：17395182）を作ったときに、パプリカの甘さに驚きました。今回は黄色のパプリカを使ってムースにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器に、ゼラチンと水を入れ、よく混ぜてふやかしておきます。
- 2
パプリカを網にのせて、皮を焦がします。冷水にとり、皮を綺麗にむきます。（しっかり焦がさないとむきにくいです）
-
- 3
皮をむいたパプリカをざく切りにします。小鍋に、パプリカ、★の水、砂糖を入れて、弱火で煮ます。（汁気がほぼなくなるまで）
- 4
3をフードプロセッサーにかけて、なめらかなピューレ状にしておきます。大さじ4
杯分をソース用に取り分けておいてください。 -
- 5
卵白を泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作っておきます。
- 6
4のピューレをボールに入れ、☆の砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます。しっかり混ざったら☆の豆乳、レモン汁も加えてよく混ぜます。
-
- 7
1のゼラチンを電子レンジで20秒ほど加熱して溶かします。溶かしたゼラチンを6に加えてよく混ぜます。氷水をあてながら、泡だて器でとろみがつくまでよく混ぜ続けます。
- 8
そこに、5のメレンゲを加えます。ゴムべらに持ちかえて、さっくり泡をつぶさないように混ぜます。
- 9
型を水でぬらし、8を流し込みます。（4個分）冷蔵庫でしっかり固めます。
-
- 10
クレープを作ります。■を泡だて器でよく混ぜ合わせます。（薄力粉は、ふるっておいてください。）ラップをして、冷蔵庫で30分ほどねかせます。
- 11
フライパンに薄くサラダ油をひき、10のたねを薄く丸くひきます。（フライパンをまわすように）弱火で焼き、ふちの部分がちりちりしてきたら、竹串を使って返します。裏も軽く焼いたら取り出します。
-
- 12
冷ましたクレープの上に、しっかり固まった9のムースを型から取り出して、のせます。（柔らかいので、気をつけてください）ムースをクレープでくるむように包みます。
-
- 13
お皿に、4で取り分けたソースをひいて、12のクレープで包んだムースをのせます。上から粉糖を茶こしでふるってかけます。ミントの葉を飾って出来上がりです。
コツ・ポイント
ムースは、柔らかめにしてあります。しっかり固まってからのほうが、はずしやすいです。型からはずしにくい場合は、大きいスプーンなどですくってのせても大丈夫です。（クレープで包んでしまうので）シリコン型で作りましたが、他の型の場合は、薄く油をぬってから水でぬらして使ってください。
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