巻き簾にサランラップを敷き、その上にのり１枚の大きさ程に酢飯を広げる。

手前に海苔を敷き、アボカド、クリームチーズ、エビを乗せる。

具を押さえるようにして両手で海苔がある部分のみ一気に巻いたら、ラップをずらして最後まで巻ききります。このとき、巻き簾の先は巻き込まないで上から押さえ、形を整えます。

巻き終わったらラップを広げ、寿司を上の方にずらして（写真に写ってませんが）、中央にサーモンを広げる。

その上に寿司を乗せてもう一度巻き簾でぎゅっと巻き、１０分ほど置いておく。

ラップを外し、一回一回水に濡らした包丁でスーっと力を入れないで引くように切る。ゴマをふりかけてできあがり。