◎で記した生姜は薄切りに、ねぎの青い部分は適当な大きさに切っておきます。

豚ばら肉を水洗いして汚れなどを落としてから鍋に入れます。（※鍋に入りきらない場合はこの時点で肉を大きめに切っておいても可）
切っておいた◎を一緒に鍋に入れて、お肉が全部隠れるくらいひたひたに水をいれます。

1時間煮込みます。
最初強火で沸騰したら弱火～中火でコトコトじっくり煮込みます。
このとき、お湯から煮込むとお肉が硬くなってしまうので水にしてくださいね☆

お肉に竹串orお箸を指してすーっと通るようならOK。
お肉を鍋から出して、大きめに切ります。
このとき、煮汁を2カップ分取っておきます。
泡盛の量を少なくしたい場合は3～4カップ分煮汁を取っておいてください。

切ったお肉を鍋に戻します。
○の煮汁に粉末のダシを入れて、鍋に入れます。
それに加えて泡盛を鍋に入れて、砂糖も入れます。醤油は最初に大さじ2だけ入れます。
目安としてはダシ＋泡盛でお肉が全部隠れるくらいひたひたになればOKです。

強火で沸騰するまで煮込んで、沸騰したらアクを取って落とし蓋をして弱火～中火でコトコト煮込みます。コトコト煮込みはじめて30分後に残りの醤油を足します。

大体煮汁がお肉の背の半分くらいになるまで煮込みます。目安としては1時間～1時間半です。
最後に付け合せにねぎの白い部分を細切りにして、出来上がったラフテーに添えれば完成♪
泡盛とダシの割合を変えて好みの味のラフテーを作ってみてくださいね☆