えびは尾を残してからをむき、背を開いて背わたを取る。えのきだけ羽物を落として長さを3等分に切る。万能ねぎは5cmの長さに切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油を熱し、強火でえびを炒める。色が変わったらえのきだけ、なめこを加えてｻﾞｯと炒める。

万能ねぎを加えてひと混ぜし、生ｸﾘｰﾑ、醤油大さじ2を入れて混ぜ器に盛る。