切干大根は水で戻しておく。
白菜は三センチ幅くらいに切る。
しめじは石づきを取る。
☆を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をしき、白菜・しめじをしんなり＆水気がでるまで炒め（焦がさないように）、切干大根を入れさらに少し炒め、だし汁と牛乳を入れる。

煮たったら味噌を溶き入れ軽く煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。