フライパンに油を馴染ませ、にんじん、ツナ、たまねぎを炒める。

にんじんが少ししんなりしてたまねぎに色が移ったら、かつおだし、塩コショウで味付け。

２が全体にからんだら、卵とじをするように溶き卵をまわしいれ、軽く混ぜ合わせる。

お好みの卵の硬さにしたら、にらを入れてひと混ぜし、最後に薫り醤油をする。　皿に盛って、お好みで鰹節を上にちらし、ブラックペッパーをふる。