高野豆腐は熱湯でで戻し、戻ったら水気を良くしぼっておく。お湯が冷めるまでつけておいても大丈夫です。
しぼるときは優し～く！！

しめじ・人参を切る。人参は火が通りやすいように薄めの方がいいです。
鍋にだし汁の材料を入れ、しめじと人参も一緒に煮る。
人参がある程度柔らかくなればＯ．Ｋです。

食べやすい大きさに切った高野豆腐に片栗粉をまぶし、まんべんなく揚げる。フライパンでもＯ．Ｋです。

揚げた高野豆腐を②のだし汁に入れ、ひと煮立ちさせます。
お好みで大根おろしやねぎ、きざみのりを添えて召し上がれ～。