鶏肉は水で軽く洗って水気をとり食べやすい大きさに切る。玉ねぎは1センチくらいのみじん切り。にんにくは細かくみじん切りする。

フライパンにオリーブオイル、ローズマリーを入れ火をつける。鶏肉に小麦粉を薄くつけながら入れる。鶏肉を全部いれてしまったら軽く塩をふる、中火～強火で様子を見ながら焼く。

片面きつね色になったら裏返し焼く。こちらにも軽く塩をふる。
七分目くらい火が通れば良い。表面の焼き色をみてきつね色になったら一旦お皿に取り出す。＊ローズマリーの香りが行き渡るように時々場所を移動させるといい。

ローズマリーは残しておく。火を止める。
同じフライパンににんにくを入れて余熱で香りを出す。

火をつけて玉ねぎを入れて焦げついたものを木ベラでこそぎながら炒める。透明になったら白ワインを回しかけアルコールを飛ばす。

トマトジュースを1本入れて煮立ったらもう1本入れる。煮立ったら鶏肉を戻し絡めながらトマトジュースの水分が飛びこてっとなるまで煮る。中火～弱火で10分くらい。