切り干し大根を水で１0分ほどさらしておく。人参・玉葱は食べやすい大きさに切る。昆布は10×10ｃｍのおおきさのものをたんざくに切る。（だしにとってもったいないのでそのまま食べれる様に切ります）

手羽元はフライパンで皮の部分を軽く焼き目が付くくらい焼く。香ばしさが少し出ますし、余分な油もここで少し落とせます。

昆布でだしをとる。昆布はそのままで、醤油・酒・水・マーマレードを加える。煮立ってきたら、野菜→手羽元→切り干し大根の順で入れてください。