鰆（さわら）の西京焼き

Name: 鰆（さわら）の西京焼き
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰆の切り身 ２切れ; 西京味噌（甘口の白味噌） 50ｇ; みりん 大さじ２; 酒 大さじ２; はじかみ生姜 適量

ｋｉｔｃｈｅｎうずら @cook_40033661

半日で出来る即席漬けです。
このレシピの生い立ち
急に思い立って作ったので即席漬けにしました。
漬け込み時間が短いので味噌ダレをかけて食べます。

鰆（さわら）の西京焼き

ｋｉｔｃｈｅｎうずら @cook_40033661

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

鰆の切り身２切れ
西京味噌（甘口の白味噌） 50ｇ
★普通の白味噌を使う場合は砂糖を大さじ１程度足せばＯＫです
みりん大さじ２
酒大さじ２
はじかみ生姜適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1
調味料をよく混ぜ合わせ鰆を漬け込み、半日ほどおく。
（時々ひっくりかえす）
2

即席漬けなので、味噌はついたままで焼く。
焼き上がり直前に味醂を一塗りする。（照り出しの為）
3

焼き上がり時間に合わせて、漬け込んでおいた味噌を鍋に移し火にかけ、アルコールを飛ばす。
4

焼きあがった鰆に味噌ダレをかけ、はじかみ生姜を添える。

コツ・ポイント

★本来の作り方は、鰆を３日～１週間ほど漬け込みます。（味噌を塗ってラップでくるんで保存）　
☆その場合は白味噌を倍量使います。　
（西京味噌・100ｇに対し、味醂・大さじ２、酒・大さじ２）
☆そして焼く前に味噌を酒で洗い流します。
☆焼き上がりに味醂を塗るのは同じですが、味噌ダレは要らないでしょう。