白身魚は酒と塩を軽くふる。
しめじ・えのきは子房ににわけ、長ネギは食べやすい大きさにカットする。

１の魚の水気を軽くふき、サラダ油をしいたフライパン（ニンニクを入れる）で両面を焼いたら、１度取り出す。

同じフライパンで、他の材料を炒め、しんなりしたら、２の魚を戻す。水１５０ｃｃと和風スープの素を味をみながら少しずつ入れ、好みの濃さになったら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来あがり。