鶏肉は1口大のそぎ切りにし＊の下味をつける。ほうれん草は下茹でし3センチくらいに、トマトは1/8に切る。干ししいたけは水で戻し、スライスしておく。

水+戻し汁を鍋で煮立て、ウェイパーを入れ、下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶして、鍋に入れる。次にトマト、戻したしいたけ、を入れ鶏肉に火が通るまで煮る。

火が通ったら、ほうれん草、を入れ醤油、塩・胡椒で味を調える。水溶き片栗でとろみをつけ、卵を流しいれる。

最後にすし酢をいれ一煮立ちすれば完成。お好みでラー油をかけてください。