材料を切る。
野菜は賽の目切り、肉類は一口大。ソーセージならそのままでも。

蒸し炒め。
鍋に油とニンジン、玉ネギ、ローリエを入れ、蓋をしたまま強火で熱する。

蒸し炒めⅡ。
少し経ったら鍋の中をかき混ぜ、また蓋をして加熱→かき混ぜる、を何度か繰り返す。焦げ付きそうなら水を少し加える。

蒸し炒めⅢ。玉ネギが透き通ってきたらジャガイモ、ソーセージを加え、イモの縁が透き通るまで蒸し炒め。 特にここから焦げ付きやすくなります。こまめに様子を見てください。

かぶるくらいの水と固形スープの素、酒を加え煮立たせる。

灰汁を取りながら１０分ほど煮る。

ナス、トマトジュースを加え、更に煮込む。具に火が通れば出来上がり。