・ブリに塩をふることで水分が出て臭みも取れます。キッチンペーパーで水分を取ります。
・ねぎをフライパンで焼くと焦げたり生焼けだったりするのでトースターを使います。５分焼くと中までしっかり柔らかくなり甘さが出ます。ねぎは丸ごと焼くと甘さは出るんですよ。表面もちょっと焦げていい感じになります。
・小麦粉をつけることでブリの旨みを外に逃がしません。タレともよくからみます。・ごま油とすりゴマのWのゴマ使いでおいしさUPです。魚の臭みも消えます。