「・」の材料をあわせて、卵の白身を切るように混ぜ合わせます。

フライパンに油を引き、キッチンペーパーで薄く延ばします。
油のしみ込んだキッチンペーパーは、後でまた使うので、とっておきます。

強めの中火でフライパンを温めて、1の材料の3/1を入れます。
軽く膨れて固まってくるので、その上に大葉を2枚乗せます。
弱火にしてから、巻きます。

巻いた卵は、火の当たらない部分に置いておきます。
火のあたる部分に、キッチンペーパーの油を薄く伸ばします。

また、強めの中火にして、1の材料の1/3を入れます。
軽く膨れたら、細かくした明太子を乗せます。
弱火にして、巻きます。

4と同じ作業をします。

もう一度、強めの中火にして、1の材料の残りを入れます。
軽く膨れたら、弱火にして、巻きます。