圧力鍋でつぶ餡
小豆を一晩水につける、という作業なし！
このレシピの生い立ち
圧力鍋で簡単短時間であんこを作りたくて、色々試してこのやり方に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に水を入れ、沸騰させる。
- 2
火をとめて、洗った小豆を入れ、蓋をして約1時間放置。
- 3
小豆をざるにあけ、水（お湯）を捨てる。
- 4
再び圧力鍋に小豆、水3カップ入れ、火にかけ、15～20分加圧し、その後は圧が抜けるまで放置。
- 5
蓋をあけ、小豆が指で簡単につぶれるくらいであればOK。かたいようであれば再び加圧か、そのまま少し煮る。
- 6
やわらかくなったら、三温糖を2～3回に分けて鍋をゆすり、煮詰める。
- 7
大体煮詰まったら、ハチミツを入れ、再び煮る。
- 8
好みの甘さになったら、塩を少々入れる。
- 9
煮詰める時に、好みの状態になるよう、適宜木ベラなどでつぶす。
コツ・ポイント
・加圧時間は小豆の新鮮さにより多少異なります。様子をみて加減してください。
・三温糖、ハチミツの量はお好みで加減してください。
・砂糖を入れる前にミキサーにかけ、再び鍋にもどして煮詰めると、こしあんのようになめらかになります。
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