林檎の保存①～蜜りんご～
私の大好きな保存食シリーズ！今回はオーブンを使って短時間（!?）で仕上げてみました。この色、この照り感！美味しくない訳がない！
このレシピの生い立ち
去年成功した干しいちじくで味をしめ、同じように砂糖煮にすればどうにかなるだろうと作ってみました。今回は天気の関係上オーブンを使いましたが、天日干しでもOK。ただ天日干しだとあめ色に変わることなく、甘みも控えめで軟らかく仕上がります。
林檎の保存①～蜜りんご～
私の大好きな保存食シリーズ！今回はオーブンを使って短時間（!?）で仕上げてみました。この色、この照り感！美味しくない訳がない！
このレシピの生い立ち
去年成功した干しいちじくで味をしめ、同じように砂糖煮にすればどうにかなるだろうと作ってみました。今回は天気の関係上オーブンを使いましたが、天日干しでもOK。ただ天日干しだとあめ色に変わることなく、甘みも控えめで軟らかく仕上がります。
アプリでひらく作り方
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りんごの皮を剥き芯を取ったら、縦に12等分にカットする。（写真は皮つき）
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- 2
鍋に①のりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、弱火で30～40分程煮詰める。焦がさないように時々ひっくり返す。この時点のりんごは少し黄色く透き通ってきた状態。
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- 3
煮詰めたりんごを天板に広げ、110～120度のオーブンで1時間程度焼けば、あめ色になった蜜りんごの出来上がり～！（写真は左から順にオーブンに入れる前、皮なしりんごの出来上がり、皮つきりんごの出来上がり）
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コツ・ポイント
①今回のりんごはサンふじを使いました。煮崩れすることなく扱いやすかったです。レモン汁は砂糖を溶かしやすくする為に使っているので、レモン汁がない場合はカットしたりんごにグラニュー糖を振りかけ、りんごの水分が出てくるのを待ってから火にかけて下さい。②りんごの皮を剥くか剥かないかはお好みで！蜜りんごをお菓子の材料に使う場合、りんごの皮はない方が口当たりがいいです。
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