じゃがいもは2ｃｍ角に切り塩を少量入れてゆでる。ゆであがったらお湯を捨て火にかけて水分をしっかりとばしスプーンなどで潰す。まだ温かいうちにお酢と砂糖を入れて混ぜておく。

人参も好みの大きさに切り、ゆでて水気をきっておく。きゅうりは輪切りにし塩を振り、しんなりしたらしっかり絞っておく。ハムも適当な大きさに切る。

じゃがいもにポーションミルクとマヨネーズを入れよく混ぜる。人参、きゅうり、ハムも入れ混ぜる。味をみて足りなければ塩、コショウで味を整える。