えのきはさっとした湯でしておく。人参は千切りに食べやすい細さにする。

切った人参、した湯でして水切りしたえのき、昆布をボウルに入れよく混ぜる

摩り下ろした山芋と白胡麻、ミツカンすし酢をあわせて混ぜ合わせたらできあがり。