木耳は、水で戻して千切りにする。胡瓜は縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩を（分量外）振りかけてから水気を取っておく。ロースハムも千切り。冷凍エビは、解凍して茹でておく。卵1個は、塩、酒を入れて錦糸玉子にする。香菜の茎は2，3cmに切る。

春雨は、たっぷりのお湯で堅めに茹で、水に取る。食べ易い長さに切って2のドレッシングの半量で和えて置く。
頂く直前に1の材料とドレッシングもあわせる。器に取り、上に香菜を散らす。