皮パリパリ☆餃子

Name: 皮パリパリ☆餃子
Yield: 30個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 餃子の皮 30枚; 豚ひき肉 120g; にら 5本; 白菜 3枚; 干し椎茸 4枚; 白ネギ 40g; しょうが 20g; 紹興酒（なければ料理酒） 大さじ２; 鶏がらスープの素 小さじ１; しょうゆ 小さじ１; オイスターソース 小さじ１; ごま油 大さじ１

02byMK @cook_40036724

タネに入れるシイタケの戻し汁などの調味料が美味しさのヒミツ★
焼く途中に水溶き片栗粉を加えて皮をパリッとさせるのが最大のコツです！
このレシピの生い立ち
餃子はやっぱり手作りに限る！笑　　　ということで作ってみました。
たくさんできるので、自分で作って冷凍させて、必要な時に必要な量だけ焼いて食べます。

皮パリパリ☆餃子

02byMK @cook_40036724

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材料

30個分

餃子の皮 30枚
豚ひき肉 120g
にら 5本
白菜 3枚
干し椎茸 4枚
白ネギ 40g
しょうが 20g
紹興酒（なければ料理酒）大さじ２
鶏がらスープの素小さじ１
しょうゆ小さじ１
オイスターソース小さじ１
ごま油大さじ１
片栗粉

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作り方

1

◆下ごしらえ◆
干しシイタケは100ccの水で戻しておき、その後水気をしぼってみじん切り。
白菜はみじん切りして塩少々でよくもみ、10分後しっかりしぼって水気を切る。ニラ・白ネギ・しょうがはそれぞれみじん切り。
2

◆合わせ調味料◆
干し椎茸の戻し汁大２、酒、鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソースを合わせておく。
3
◆タネづくり◆
豚ひき肉に塩胡椒少々を加え、粘りが出るまでこねる。
その後①の野菜類を加え混ぜる。
4

あらかじめあわせておいた調味料を加え混ぜ、ごま油を加えてさらによく混ぜる。
5

餃子の皮にティースプーン1杯位のタネをのせ、ふちに水をつけて4～5か所ひだを付けながら包む。
6

◆焼く◆
フライパンにサラダ油を熱し、ひだを上にして餃子を並べて中火で3分ほど焼いて焼き色を付ける。
7

片栗粉小さじ１と水100ｃｃを合わせたものを加え、ふたをして５～６分蒸し焼きにする。
皮が透明になり、しっかり火が通ったらふたを取って水分を飛ばす。
8

仕上げにごま油を鍋肌からまわしいれて、強火で2分ほど焼き上げる。
9

焼きあがった餃子を皿に盛る。醤油と酢を１：１で合わせたものに好みでラー油を加え、餃子をつけて食べる。