★準備★ 型にクッキングペーパーを敷いておく（または分量外のバターを塗っておく）。　　　　　　　　薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーの順に合わせふるいにかける。オレンジピールは粗く刻み、グランマルニエをかけておく。

★準備２★ バターを電子レンジでサラサラになるまで溶かし、冷えないように予熱中のオーブンの上に置いておく。オーブンは180℃に予熱する。

卵をほぐしてグラニュー糖を加え、泡立て器で空気を入れないようにゆっくりとすり混ぜる。

合わせてふるった粉類を、再度ふるって一度に加え、ゴムべらで粉気がなくなりつやが出てくるまで混ぜる。

オーブンの上に置いていたサラサラのバターを一度に加え、なめらかな状態になるまで、全体をむらなく混ぜる。

オレンジピールを加え、均一になるように混ぜ、型に入れ、ゴムべらで生地を中央から側面に向かってのばし、中央をくぼませる。

予熱したオーブンに入れ、165℃に下げ１時間焼く。
中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。生っぽい生地がついてきたら、様子を見ながら５分ほど追加して焼く。

焼き上がったら紙のまま型から取りだし、網の上で冷ます。