水菜は５㎝、春菊は葉先を摘む。玉ねぎは薄切りして水にさらす。くるみは空炒りして粗く刻む。

にんにくは薄切りして芯を除き、オリーブ油で揚げ、にんにくチップに。

にんにくを揚げたオリーブ油のあら熱がとれたら、他のドレッシング材料と合わせる。

3に水菜、春菊、くるみを加え混ぜる。器に盛ってガーリックチップを飾る。