ワタが破れないように。足・ワタと胴体を引っ張り出して離す。

こんなカンジになります。

ワタと足の部分を切り分ける。

ワタについたスジと墨袋を取り除く。

網のザルにワタを取り分けておく。

ワタ全体に軽く塩を振りかけておく。

触手（足の先端）は切り捨てて、４ｃｍくらいの長さに足を切る。

こんなカンジで・・・。

ザルに足を入れておく。

胴体部分に縦に切れ目を入れて開く。

内側についた固いスジを取り除く。

乾いた布巾やキッチンペーパーで表面の皮をキレイにはがす。

皮をはがしたところ。

写真の線のように切り分けて。

こんなカンジ。

足と一緒にしておく。

ワタを入れたザルのしたにボウルをおいて。ヘラやすりこぎ等でワタをこす。

そこに切り分けた具材を投入して。

更に塩を振りながら良く混ぜる。味見をしながら塩加減を調整して完成。一晩以上ねかせてから頂きます。