さくらかんてん
mikatetote @mirax_mika
桜花の塩漬けなどが手に入ったら、是非試してください。桜茶より断然、桜の風味を堪能できます。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
おせちに、花のあるデザートをと考案。
おせち２０１０http://ryosaiken.blog40.fc2.com/blog-entry-298.html
さくらかんてん
桜花の塩漬けなどが手に入ったら、是非試してください。桜茶より断然、桜の風味を堪能できます。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
おせちに、花のあるデザートをと考案。
おせち２０１０http://ryosaiken.blog40.fc2.com/blog-entry-298.html
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、水100cc・寒天2g・砂糖大さじ1.5を煮とかし、沸騰したら、牛乳を加え、沸騰直前で火を止めます。
- 2
平たい器に流し入れ、固まるまで置きます。
- 3
桜花の花びらが開くように、お湯につけておきます。
- 4
その間に、鍋に水200cc・寒天2g・砂糖大さじ1.5を煮とかし、沸騰したら、プルーンジャムと塩を溶き混ぜます。
- 5
②の牛乳寒天が固まった上に、荒熱を取った④の色付きかんてんを半量注ぎ、固まりかけくらいで、③の花びらを全体に散らします。
- 6
その上から、④の残りの半量をそっと注ぎ入れ、冷蔵庫で固めたら完成です。
- 7
グラスなどに分けて作ってもきれいです。
-
- 8
おせちに入れました。写真右下。
-
コツ・ポイント
花びらがうまく開かなかったら、⑥の残り全部を注いでから、楊枝などで開くといいです。あまりきれいに開かなくても、寒天のなかで自然の姿でたたずんでいるのも趣があり、きれいです。
つくれぽ
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。12年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
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