ごぼう・にんじん根菜コロコロ＜こづゆ＞
SachikoS @cook_40037073
根菜がたっぷり入って、だし汁の味がしみじみ味わえる、おかず感覚の汁です。よくかんで食べて満腹！＆ヘルシー！
このレシピの生い立ち
会津の宿の朝食に出た郷土料理「こづゆ」、具のいろいろな根菜がコロコロと切ってあって新鮮な食感、いろいろな具から出た味も美味しかったので、再現してみようとTRY✿
ごぼう・にんじん根菜コロコロ＜こづゆ＞
根菜がたっぷり入って、だし汁の味がしみじみ味わえる、おかず感覚の汁です。よくかんで食べて満腹！＆ヘルシー！
このレシピの生い立ち
会津の宿の朝食に出た郷土料理「こづゆ」、具のいろいろな根菜がコロコロと切ってあって新鮮な食感、いろいろな具から出た味も美味しかったので、再現してみようとTRY✿
アプリでひらく作り方
- 1
干し貝柱は水で戻してほぐす。シイタケは水で戻して１cm角に切る。どちらも戻し汁とともに鍋に入れる。
- 2
☆の具を１cm角に切る。高野豆腐は戻して１cm角に切る。
- 3
鍋に１の戻し汁と合わせて１１００～１２００ｃｃになるように水を入れる。☆を入れて中火にかける。
- 4
煮立ったら、火を弱め、●で味をつける（調味料は味を見ながら加減して）。具材が柔らかくなるまで煮て、高野豆腐を加えて煮る。
- 5
最後に青みの野菜を加えて、ひと煮立ちさせたら出来上がり。
コツ・ポイント
高野豆腐は、水戻しの必要のないもののときは、ぬるま湯にさっとつけてすぐに取り出し、しぼって切ります。（味付け前の汁に長時間つけると煮崩れするとか。）
ホタテとシイタケのだしが基本だそうですが、さつま揚げ入りはだしが出て美味でした。
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