鍋に水・しょうゆ・さとうを入れて煮立てておく

鍋が煮立つのを待つ間に、油揚げを半分に切り、おいなりさんの要領で油揚げの中を袋状にする。

袋状の油揚げが４つできます。
その袋１こづつに殻を割った卵の中身を入れて、つまようじで巾着のように油揚げ上部を止める。

つまようじでとめたら、鍋の煮汁の中へ

中火で２０分煮たら出来上がりです。