さつまいもの皮をむき、2cm角に切り、竹串がスッと通るまで茹でる。

さつまいもが熱いうちにマッシュし、砂糖、バター、生クリームを混ぜる。

２を裏ごしする。

絞り袋にいれて、カップに入れる。

卵黄を刷毛でぬり、黒ゴマをトッピング。

まず200℃で15分。
250℃で3分。
焦げ目がついたら出来上がり。