①にんじん・こんにゃく・さつま揚げ・生しいたけを1㎝各に切る。
こんにゃくは必要があれば下ゆでする。
油揚げは縦半分に切って短冊切り。
ひじきは水に戻し、2～3回水を替えて良く洗い、水を切る。

②鍋にごま油を熱し、にんじん→ひじきの順に炒めていく。油が全体にいきわたったらゆで大豆→砂糖までの材料・調味料を加えて蓋をし、弱火でコトコト煮る。

③にんじんがやわらかくなったらしょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒りつけてできあがり。