４の後、冷蔵庫で休ませる。（↑そうしないと、生地がやわらかすぎて、扱いづらい。）６のソースは、小林カツ代のレシピを参考に。お酒：ケチャップ：ソース：しょう油：バター＝２：６：２：１：１ぐらいの割合で。ケチャップは他の材料より多めがおいしい。牛乳と酒で水分を加えること、蒸し焼きにすることでやわらかいタイプのハンバーグができあがる。