高菜・しいたけ・長ネギを細かく切る。

油を引き、フライパンで甘めのいり卵を作り、別の皿に出しておく。

再度油をひき、みじん切りにした長ネギ・しいたけ・高菜・しらす・２で作った卵を炒める。

火が通ったら、ご飯を入れてよく混ぜ合わせる。

最後にしょうゆをひとまわしかけて、香りづけし、盛り付ける。