肉・野菜類をお好みの大きさ（にんにくはみじん切り・セロリは細かく）に切る。

鍋にサラダ油適量を熱し、にんにく・セロリを炒め、香りが出たら肉を加え炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを加え、塩少々（分量外）を振って、油が全体に回るよう軽く炒める。

鍋に水４カップを加え加熱。あくが浮いてきたらすくい取り、ワインと☆の調味料を加えて、中火で煮る。上新粉に水80ｃｃを加え、よく溶いておく。

野菜が柔らかく煮えたら、上新粉を水で溶いたものにお玉1杯分位の煮汁を加えてよく混ぜてから鍋に加え、かき混ぜながら弱火で煮、とろみがついたら完成！